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文/Candice
最近天氣變涼，又開始要進入火鍋季啦！不過以前我們總是覺得火鍋就等於發胖來源，是高熱量美食的代表，今天就要來告訴你其實火鍋沒有那麼可怕！從湯底、肉品到主食的選擇其實都有技巧，把握幾個原則就能安心品嚐美味的火鍋，就連減肥、減脂期間也能照吃不誤！
火鍋減肥正確吃法1：湯底選豆乳或是昆布
湯底可以說是貫穿整個火鍋的核心角色，絕對要好好挑選，以一碗250ml的湯底來看的話，昆布的熱量只有10大卡，牛奶鍋的熱量則有100大卡，而很多愛吃辣的人最愛的麻辣鍋則高達150大卡呢！那如果是不喜歡昆布清湯、比較喜歡濃郁火鍋口感的人，營養師也超推薦豆乳鍋，熱量低又能補充蛋白質，是想要增肌減脂朋友的超棒選擇！
火鍋減肥正確吃法2：雞肉或海鮮低脂高蛋白質
說到吃火鍋，肉品當然也是一大重點啦！雖然油花多的肉品吃起來鮮嫩又肥美，但是熱量也是非常驚人，以油花豐富的牛五花或是雪花牛為例，每100公克的熱量就超過400大卡，如果再搭配漂浮著一層厚厚辣油的麻辣鍋，吃一餐熱量破千真的不是問題！所以營養師會建議在肉品挑選上可以油脂含量較少的雞腿、雞胸肉為主，或是海鮮類也是低脂高蛋白的選擇。如果真的想吃肉的話，梅花豬的熱量相對低也會比較推薦！
火鍋減肥正確吃法3：加工火鍋料換成菜盤
很多人吃火鍋就是最愛火鍋料還有丸子類，不過可別小看火鍋料每個都只有一口小小一顆，像是最高的炸豆皮一塊就有95大卡，百頁豆腐由澱粉和油脂組成，也超過90卡，蛋餃、燕餃等也大約2、30卡，這樣吃下來整餐熱量少說又增加了400卡左右！所以如果是在減肥中的朋友，建議還是捨去這些加工食品，把火鍋料換成菜盤，才不會熱量爆表！
火鍋減肥正確吃法4：把主食換成雞蛋
其實吃火鍋的蔬菜和肉類就已經能吃得很飽足，這時候澱粉量就會建議盡量減少，像是白飯、王子麵、烏龍麵等都是高熱量的澱粉類，至於冬粉雖然熱量低，但也算是澱粉。如果真的想減肥，營養師會建議把主食換成雞蛋，熱量低還能增加蛋白質攝取。
火鍋減肥正確吃法5：沙茶醬熱量爆表
許多重口味的人吃火鍋沒有沾醬就覺得索然無味，其實醬料並不是都不能吃，而是要聰明選擇！像是沙茶醬、香油、花生粉等都是超高熱量的當然是NG，會比較推薦蔥薑蒜或是蘿蔔泥搭配醋，辛香料可以提味，醋則能幫助消化。
舒康雞 豆乳雞白湯（3-5人份）NT.220
最近越來越多人愛上在家自煮火鍋，不過市面上的火鍋湯底總是有許多食品添加物，吃起來很不安心！這款豆乳雞白湯是以舒康雞雞骨架、雞胸肉熬煮的高湯為基底，加入非基改黃豆製成的豆漿粉，雞湯溫潤、豆香綿濃，作為鍋物或湯品基底都適合。不使用人工添加物，喝完不口乾舌燥；通過食品工業研究所認證，可常溫保存更便利，讓你想吃就吃、隨時都能開鍋。
搭配肉品首推舒康雞的「雞胸肉片」，將肉質飽滿的雞胸肉切為0.4公分的薄片，只要涮煮10-12秒即完全熟透，肉質保留舒康雞一貫清甜、多汁的特色，片狀輕薄快熟，更能凸顯雞胸細嫩口感。除了鍋物涮煮外，輕薄肉片亦適合應用於各式家常快炒、烤肉等。低脂、無油的特色，是增肌減脂、減醣飲食必備食材，能快速補充蛋白質，更適合幼童、健身族與有飲食管理需求的人享用。
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